公共网·海报往事记者 魏俊怡 济南报道

　　来展览会，鲁菜厨房你就有口福啦！现场先把一根面抻成1024根可穿过针眼的抻面细丝，而后绕指成型，热油再用清油半煎半炸，炸饼一盘表皮酥脆、搬妨内芯绵软的碍览“盘丝饼”就做成为了。9月16日-20日，鲁菜厨房在第二届中国国内横蛮遨游展览会沿黄文旅主题展区，现场“鲁菜厨房”被搬妨碍会。抻面届时，热油大厨们将大展本领，炸饼现场饰演非物资横蛮遗产“盘丝饼”的搬妨制作历程。

　　手工老月饼传递浓浓中秋味

　　一口手工月饼，碍览满嘴醇香，鲁菜厨房回味悠长。展览会时期，来自山东文旅鲁菜馆的大厨们将现场献艺，揭示月饼的加工制作本领，并聘用公共一起退出互动。

　　以及面、做馅、擀皮、包制、印模、烘烤……制作传统手工月饼，每一个关键都大有考究，模样尽管看下来平淡无奇，且包装纯朴，却能以最接地气的传统滋味以及最熟习的口感来感动每一位食客。“古法月饼制作本领是一笔珍贵的横蛮财富，咱们违心愿望经由展览会的平台，将它好好传承上来，留住乡土美食影像。”使命职员见告记者。

　　记者患上悉，假如体验完之后不外瘾，尚有特意为公共提供的多种外卖礼盒，如名厨鲅鱼酱、麻辣香肠酱、猪蹄礼盒、佛跳墙礼盒、刘大厨黄桃罐头等，让期盼一饱口福的公共可能恣意选购，回家不断品味鲜味。

　　非遗“一窝丝”使人回味悠长

　　酱汁桂鱼、干炸丸子、烤花卷……广博广博、工艺详尽的鲁菜，在年纪时期已经有记实，宋代之后成为南方菜的代表，明、清两代，鲁菜为宫庭御膳主体，极大地影响了北京、天津、河北以及西南的菜式。在展会现场，山东文旅鲁菜馆将摆放、揭示特色鲁菜、非遗点心等产物，并现场妨碍非物资横蛮遗产“盘丝饼”的饰演互动。

　　清油盘丝饼，是一道深留泉城老苍生心中的特色点心，也黑白物资横蛮遗产，舌尖上的非遗美食。清油盘丝饼俗称“一窝丝”，距今已经有200多年历史，运用抻面本领，每一个盘丝饼都是由一根面抻成1024根可穿过针眼的细丝，绕指成型，用清油半煎半炸而成。清油盘丝饼表皮酥脆，内芯绵软，丝丝苦涩。风闻，戏曲巨匠梅兰芳、尚晓云、奚啸伯等人都痴迷于济南清油盘丝饼，来济南唱完戏后要尝一尝。

　　用最纯朴的烹调方式“知足”高真个食材

　　“高真个食材，每一每一惟独要接管最纯朴的烹调方式”，展览会上，鲁菜徒弟们分心钻研高端食材的制作，在烹调本领上谋求做作本味、不断融会立异，为公共揭示鲁菜高端食材的魅力。

　　山东黑牛、南门烤鸭、东星斑鱼……齐鲁地大物博，资源丰硕，具备陆地横蛮、丝绸横蛮、陶瓷横蛮等多种品牌横蛮外在。跟开破费水平不断降级，公共对于食材抉择的尺度也逐渐后退。以横蛮塑造抽象，以抽象提升品牌，成为鲁菜立异与降级需要破解的“痛点”。

　　这次参展，山东文旅鲁菜馆担当着发挥鲁菜横蛮、秉持、睁开、复原鲁菜的紧张使命与责任，同时，也在探究着餐饮品牌化睁开的新思绪、新措施。“既要看重食材口胃自己，增强菜品研发、不断融会立异，知足今众人的饮食破费新需要；更要讲好品牌故事，诠释菜系眼前的横蛮，让更多人对于鲁菜有全新的意见。”使命职员见告记者。